Vleessnack

De bereiding van deze Elzasser specialiteit begint met fijngehakt of gemalen vlees (traditioneel de gekookte restjes van de rustieke pot-au-feu stoofpot) en de toevoeging van eieren, kruiden en uien. Het mengsel wordt uitgesmeerd op dunne deegvellen, die vervolgens worden opgerold en in dikke plakken worden gesneden die worden gebakken en kort worden gestoofd in een smaakvolle bouillon. Bij het serveren wordt fleischschnacka, ook bekend als escargots de viande of vleesslakken, traditioneel vergezeld door een kleine hoeveelheid bouillon en bij voorkeur een salade ernaast.