Vleeswaren

Lummelbraten is een traditioneel Zwitsers gerecht dat oorspronkelijk uit Bazel komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van rundvlees, boter of room, knoflook, uien, wortelen, selderij, witte wijn, mosterd en rode wijn. Het vlees wordt licht gebakken en de andere ingrediënten worden met wijn afgeblust en kort gekookt. Als het klaar is, wordt het vlees in plakjes gesneden, met de saus eroverheen gedaan en traditioneel geserveerd met de groenten (wortelen, selderij) en gebakken aardappelen ernaast. Hoewel het niet traditioneel is, serveren sommige mensen lummelbraten graag met rijst en erwten als bijgerecht.