Wallenbergare

Wallenbergare is een klassieke Zweedse burger gemaakt van gemalen kalfsvlees dat gemengd wordt met eidooiers en room, en vervolgens gerold in broodkruimels. De gebruikelijke bijgerechten zijn groene erwten, wortels, gekookte of gepureerde aardappelen en bosbessenjam. Er zijn verschillende verhalen over de oorsprong van dit gerecht, maar het is zeker dat het vernoemd is naar Marcus Wallenberg, een lid van een beroemde Zweedse familie. Eén verhaal suggereert dat Wallenberg, na zijn terugkomst van een zakenreis, naar zijn favoriete restaurant Cecile in Stockholm ging en de chef, Julius Carlsson, vroeg om een gerecht te maken dat vergelijkbaar was met het gerecht dat hij tijdens zijn reis at. Een ander verhaal suggereert dat het gerecht eind 1800 werd bedacht door Wallenbergs schoonvader Charles Emile Hagdahl, een beroemde Zweedse chef-kok. Hoe het ook zij, dit klassieke Zweedse gerecht is erg populair in het hele land.