Warme rijst

Arroz caldo is de Filipijnse variant van congee, een dikke rijstpap die alomtegenwoordig is in veel Aziatische landen. Het is ook een van de vele congeevarianten die in de Filipijnen te vinden zijn. Arroz caldo onderscheidt zich door de toevoeging van kip en wordt meestal gekookt in een met gember doordrenkte bouillon en geserveerd met verschillende bijgerechten en kruiden. Hoewel congee oorspronkelijk Chinees is, wordt aangenomen dat deze specifieke variant is ontwikkeld en aangepast om te voldoen aan de smaak van de grote Spaanse gemeenschap die in het land aanwezig was tijdens de koloniale tijd. Dit troostende rijstgerecht wordt meestal genoten als een vullend ontbijt of een bevredigende middagmaaltijd.