Wat is er aan de hand

Thắng cố is een traditioneel Vietnamees gerecht dat oorspronkelijk uit Sa Pa in Noordwest-Vietnam komt, hoewel het overal te vinden is waar de Hmong-bevolking woont, omdat het hun specialiteit is. De naam van deze stoofpot betekent grote pot water. Het wordt gemaakt met een combinatie van vlees, botten en slachtafval van paarden (meest voorkomend), koeien, varkens of buffels, in kleine stukjes gehakt. Andere ingrediënten die bij het gerecht horen, zijn groenten zoals kool, citroengras, chayote en chilibladeren. De unieke smaak van het gerecht komt van een speciale saus die veel kruiden bevat en een licht bittere smaak heeft. In dit bergachtige gebied is thắng cố vooral populair op koude en kille dagen. Vroeger liepen de lokale bewoners alleen te voet of reden ze op paarden, en het gerecht is het resultaat van de overvloed aan paardenvlees, wanneer ze ziek werden of te oud werden.