Waterzooi

Waterzooi is een traditionele Belgische visstoofpot met een romige consistentie. Het bevat julienne-gesneden groenten, een ei en een soep op basis van room. Het gerecht is ontstaan in de stad Gent en volgens de meest populaire overtuiging waren de rivieren rond de stad rijk aan vis, dus werd het gerecht uitgevonden als een nieuwe manier om vis in de traditionele Belgische keuken te verwerken. De afname van de vispopulatie en vervuiling hebben er echter voor gezorgd dat dit gerecht opnieuw is uitgevonden en tegenwoordig wordt het vaak met kip bereid. Hoewel het ook in andere Belgische regio's en steden te vinden is, heeft Gent zich gespecialiseerd in de bereiding van het gerecht en zijn er talloze restaurants in de stad die waterzooi als hun kenmerkende gerecht aanbieden. Het wordt meestal gecombineerd met knapperig Frans brood aan de zijkant en gegarneerd met gehakte peterselie of kervel.