Wenchang-ji

Wenchang kip is een van de populairste gevogeltegerechten in China, met name in het stadsgebied Wenchang in Hainan. Er wordt aangenomen dat het gerecht is ontstaan tijdens de Ming-dynastie, toen een ambtenaar uit Wenchang de kippen uit zijn geboortestad had meegenomen en ze als geschenk aan de keizer had gegeven. Toen de keizer het gerecht met zijn kippen probeerde, vond hij het zo lekker dat hij het gerecht Wenchang kip noemde. Kippen worden meestal gevoed met een dieet van kokos en pindazemelen, wat resulteert in smaakvol, aromatisch vlees. Het gerecht wordt meestal gegeten door stukjes kip te dippen in een combinatie van kruiden zoals gember en zout. De gebruikelijke begeleiding bij het gerecht is Hainanese kippenrijst, bereid met zout, kippensoep en kippenvet. De afgelopen decennia is Wenchang kip populair geworden in zowel China als in landen als Hong Kong en Taiwan.