Wijn

Vitoulet is een Belgische gehaktbal die meestal wordt gemaakt met een combinatie van gemalen varkensvlees, gemalen kalfsvlees, brood, melk, eieren, sjalotten en peterselie. Het vleesmengsel wordt meestal op smaak gebracht met zout, peper en nootmuskaat en wordt vervolgens gevormd tot ballen die worden gebakken in gesmolten boter tot ze mooi gekleurd en knapperig zijn aan alle kanten. Een andere versie vraagt om het maken van licht langwerpige gehaktballen met een combinatie van gemalen kalfsvlees of kalfs- en varkensvlees, eidooiers, in melk geweekt brood, peterselie, zout en peper. Voor die versie moeten de gehaktballen worden gerold in broodkruimels voordat ze worden gebakken in bruine boter. Vitoulet-gehaktballen worden meestal geassocieerd met de Belgische stad Charleroi en worden vaak verward met een andere Belgische gehaktbal genaamd boulet à la liégeoise, die afkomstig is uit de stad Luik en meestal bestaat uit gemalen varkensvlees en rundvlees, eidooiers, uien, room, witbrood en peterselie. Afgezien van de verschillende ingrediënten zijn de boulet-gehaktballen meestal groter dan de vitoulets en worden ze meestal warm geserveerd, met saus ernaast. Vitoulet-gehaktballen kunnen daarentegen zowel warm als koud worden gegeten, met of zonder saus, en worden vaak geserveerd met aardappelen en een verse salade ernaast.