Wu xi rou gu tou

Wu xi rou gu tou is een traditioneel Chinees gerecht dat oorspronkelijk uit Wuxi in Jiangsu komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van varkensribbetjes, gember, bosuitjes, Shaoxing-wijn, steranijs, kaneel, sojasaus, suiker, zout, bouillon en aardappelzetmeel. De ribben worden in vette stukken vlees gesneden die worden gezouten, gekoeld, bedekt met koud water, gekookt, uitgelekt, gespoeld en in een aardewerken pot of pan worden gedaan met bosuitjes, gember, wijn, kruiden, sojasaus, bouillon en suiker. Het gerecht wordt een uur op middelhoog vuur gekookt en de gember, bosuitjes en kruiden worden vervolgens verwijderd en de saus wordt ingekookt. Aardappelzetmeel wordt aan de saus toegevoegd en de ribben worden vervolgens geserveerd met de ingedikte jus.