Xerem van het feest

Xerem de festa is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Kaapverdië komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van grof gemalen maïs (xerem), varkensvet, uien en varkensvlees. De xerem wordt geweekt in water met varkensvet en uien. De volgende dag worden het varkensvet, de gesneden uien en de blokjes varkensvlees in een grote pan gedaan en gemengd met de xerem. Het mengsel wordt bedekt met water, aan de kook gebracht en zachtjes gekookt tot alle vloeistof is opgenomen en het gerecht klaar is om te worden gegeten. Xerem de festa wordt meestal bereid voor bruiloften.