Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc of vijfkleurige kleefrijst is een traditioneel gerecht van de Tay-etnische groep in de Vietnamese Sapa. Het gerecht bestaat uit vijf verschillende soorten kleefrijst, elk met een eigen kleur: rood voor vuur, groen voor hout, geel voor aarde, zwart voor water en wit voor metaal. Afhankelijk van de regio kunnen deze vijf soorten rijst andere kleuren hebben, maar rood, geel en groen zijn verplicht. Om het gerecht te maken, moet kleefrijst 6 tot 8 uur in water worden geweekt totdat het bloeit. Het wordt vervolgens verdeeld en geverfd met de kleurstof van groenten en fruit uit de lokale bossen. Wanneer het wordt gestoomd en geserveerd, bevindt de witte rijststapel zich meestal bovenaan, terwijl de kleuren die het gemakkelijkst vervagen, onderaan het serveerbord worden geplaatst (of een bananenblad). Het Tay-volk gelooft dat hoe kleurrijker de rijst is, hoe welvarender het gezin het volgende jaar zal zijn. Vijfkleurige kleefrijst wordt traditioneel bereid voor Nieuwjaar of soortgelijke feestelijke gebeurtenissen.