Xôi vò

Xôi vò is een traditioneel Vietnamees gerecht en een versie van de populaire xoi rijstgerechten. Deze versie is uniek omdat het niet de typische plakkerigheid heeft die kenmerkend is voor xoi. Het gerecht is gemaakt met kleefrijst, mungbonen, zout, suiker en plantaardige olie. De rijst en de gepelde (en uitgeknepen) mungbonen moeten zorgvuldig worden geplukt, omdat slechts één slechte korrel de smaak kan verpesten. Beide worden apart geweekt, meestal tot 12 uur lang. Later worden de twee gemengd, zodat de rijstkorrels bedekt zijn met de mungbonen; het gerecht wordt vervolgens gestoomd, waardoor de korrels niet aan elkaar plakken. Xôi vò wordt geserveerd voor ontbijt, lunch of diner, en wordt vaak gegeten als bijgerecht bij zoete dessertsoepen zoals chè hoa cau.