Xuixo

Xuixo (uitgesproken als shoo-shoo) is een Catalaans dessert dat oorspronkelijk uit de stad Girona komt. Dit gebakje dateert uit de jaren 20, heeft een cilindervorm en is gevuld met de verrukkelijke crema catalana. Het is waarschijnlijk het beste om het te beschrijven als een kruising tussen een croissant en een churro, maar dan gevuld met room. De xuixo wordt vervolgens gefrituurd en bestrooid met gekristalliseerde suiker. Volgens de overlevering van de stad werd een acrobaat genaamd Tarlá verliefd op de dochter van een banketbakker, en op een dag toen de chef zijn bakkerij binnenkwam, hoorde hij een nies, wat hem naar Tarlá's schuilplaats leidde. De acrobaat beloofde toen te trouwen met de dochter van de chef en gaf hem een recept voor dit speciale gebakje, dat vernoemd was naar de nies die de acrobaat verraadde. Tegenwoordig wordt xuixo meestal gegeten bij het ontbijt of bij de thee. Het is zo populair dat er zelfs een xuixo-parade door de straten van de stad wordt gehouden. Na afloop krijgen de deelnemers een traktatie van verse xuixos.