Yakhni-poep

Yakhni pulao is een traditioneel rijstgerecht met Perzische oorsprong, maar door de jaren heen heeft het zijn weg gevonden van de Moghul-keuken naar India, waar het vooral populair is in regio's als Kasjmir en Uttar Pradesh. De yakhni-bouillon kan worden gemaakt met kip of lamsvlees. De lijst met ingrediënten voor yakhni pulao is lang, want het bevat basmatirijst, kip of lamsvlees, uien, knoflook, gember, tomaten, yoghurt en kruiden zoals venkel, kardemom, garam masala, rode chilipeperpoeder, komijn, koriander, nootmuskaat, foelie, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels, kruidnagel en kaneel. De bouillon wordt gemaakt met de meeste kruiden, zout en kip of lamsvlees. De uien, komijn, gember, knoflook, tomaten, rode chilipeperpoeder en koriander worden getemperd in olie met de toevoeging van yoghurt en garam masala, en de combinatie wordt vervolgens gemengd met stukken vlees, yakhni-bouillon en basmatirijst, die wordt gekookt tot het gaar is. Het wordt aanbevolen om deze pulao te serveren met raita ernaast.