Yakitori

Yakitori verwijst naar Japanse gegrilde kip waarbij stukken kippenvlees worden geregen met een bepaald type spies genaamd kushi (die gemaakt kan worden van staal of bamboe) en vervolgens traditioneel worden gegrild boven een houtskoolvuur. Afhankelijk van het stuk kip en de bereidingswijze zijn er verschillende soorten van dit gerecht. Een belangrijke stap bij het maken van yakitori is de kruiden, zout of zout-zoet, die tijdens of na het grillen kunnen worden gedaan. Zoute kruiden zijn gewoon zout dat soms kan worden gecombineerd met peper, terwijl zout-zoete kruiden eigenlijk taresaus zijn gemaakt van mirin, sojasaus, sake en suiker. Hedendaagse versies van yakitori verschenen voor het eerst tijdens het Meiji-tijdperk in de 19e eeuw, maar toen kip in de jaren 50 overvloedig beschikbaar werd, schoot de populariteit van kipspiezen omhoog en werd het gerecht populair onder de massa. In Japan kan yakitori worden gekocht in gespecialiseerde yakitoriwinkels, yakitori-ya genaamd, maar het wordt ook vaak geserveerd in Japanse gastropubs, izakaya genaamd. Omdat kipspiesjes zo makkelijk te bereiden zijn, en bovendien makkelijk mee te nemen, is het ook een populair straatvoedsel dat wordt verkocht bij yatai, de kleine Japanse eetstalletjes. Het gerecht is bedoeld om alleen met de handen te eten, vaak direct van de spies, en kan worden gecombineerd met een portie geroosterde groenten, terwijl elke hap idealiter moet worden weggespoeld met ijskoud bier.