Zardak-kebab

Zardak kebab is een traditioneel Iraans gerecht dat oorspronkelijk uit de provincie Isfahan komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van wortelen, rundergehakt, eieren, kikkererwtenmeel, uien, suiker, zout, peper, olie, saffraan en kurkuma. Het vlees wordt gemengd met zout, peper, geraspte wortelen, kikkererwtenmeel, geklopte eieren en uien. Het mengsel wordt gevormd tot vleespasteitjes (kebabs) die aan beide kanten in olie worden gebakken tot ze gaar zijn. Een mengsel van water, saffraan, kurkuma en suiker wordt gekookt tot het iets dikker wordt en de siroop wordt vervolgens over de gebakken kebabs gegoten. Voor het serveren wordt zardak kebab vaak gegarneerd met gehakte peterselie.