Zec op istarski

Zec na istarski is een traditioneel Kroatisch gerecht dat oorspronkelijk uit Istrië komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van konijn, pancetta, uien, knoflook, peterselie, wortelen, tomaten, bloem, olie, witte wijn, laurierblaadjes, rozemarijn en marjolein. Het konijn moet een nacht marineren. Het wordt vervolgens in blokjes gesneden, gebakken in olie, op smaak gebracht met zout en peper en uit de pan gehaald als het bruin is. De pancetta, uien, knoflook en peterselie worden in dezelfde pan gebakken, bestrooid met bloem en gemengd met gehakte tomaten, laurierblaadjes en rozemarijn. Zodra het mengsel borrelt, wordt het vlees terug in de pan gedaan en gestoofd tot alles mals is. Tegen het einde van de bereiding wordt witte wijn aan het gerecht toegevoegd en wordt het nog een paar minuten gestoofd. Het wordt aanbevolen om dit gerecht te serveren met gnocchi en een groene salade erbij.