Zec op water

Zec na hvarski is een traditioneel Kroatisch gerecht afkomstig van het eiland Hvar. Het gerecht is gemaakt met een combinatie van konijn, laurierblaadjes, rozemarijn, selderij, peterselie, knoflook, uien, zout, peper, azijn, kruidnagel, olie, rode wijn en prošek. Het konijn wordt twee dagen gemarineerd in een mengsel van kruiden, specerijen, groenten en azijn. Vervolgens wordt het gedroogd en in de oven gebakken met de olie en de groenten uit de marinade. Eenmaal gebakken wordt het konijn in stukken gesneden en in een pan met gebakken uien gelegd. Rode wijn, prošek, zout, peper, uien, kruidnagel, laurierblaadjes en rozemarijn worden aan de pan toegevoegd en het gerecht wordt gesudderd tot het konijn mals is. Eenmaal klaar wordt het geserveerd met gekookte aardappelen bestrooid met gehakte peterselie.