Zeebaars

Rijst en zeevruchten zijn de belangrijkste ingrediënten voor het maken van arroz marinero, een traditionele specialiteit die oorspronkelijk uit Spanje komt. De hoofdingrediënten worden meestal gecombineerd met gebakken groenten zoals uien, paprika's, tomaten en knoflook, en de combinatie wordt meestal gekookt in water of bouillon (zeevruchten- of visbouillon) met de toevoeging van verschillende kruiden en specerijen. Zoals veel andere Spaanse gerechten, is dit gerecht ook in de traditionele keukens van de Spaanse koloniën terechtgekomen met de introductie van rijst en wordt het tegenwoordig geassocieerd met Zuid-Amerikaanse landen zoals Peru, Ecuador en Colombia. De variaties op het gerecht zijn er in overvloed in heel Spanje en de Latijns-Amerikaanse landen, waarbij elk land zijn eigen versie van deze rijstspecialiteit heeft. In Spanje wordt het gerecht meestal bereid met kortkorrelige rijstsoorten zoals bomba of Arborio, terwijl arroz marinero in Zuid-Amerika meestal bestaat uit langkorrelige rijst. Een ander cruciaal verschil tussen de Spaanse en Zuid-Amerikaanse versies van het gerecht is het gebruik van verschillende kruiden, die typisch zijn voor de regio's waar het gerecht wordt bereid.