Zhaliang

Zhaliang komt oorspronkelijk uit de Kantonese keuken en verwijst naar traditionele Chinese gefrituurde crullers gewikkeld in zijdezachte en bijna doorschijnende rijstvellen. Net als de gewone cruller wordt zhaliang vaak geserveerd als ontbijt, maar het is vaak een onderdeel van traditionele Kantonese dim sum-maaltijden. Het wordt vergezeld door een unieke, licht gezoete saus op basis van soja, die in het gerecht kan worden verwerkt of apart kan worden geserveerd. Zhaliang moet altijd vers worden bereid, zodat de crullers hun knapperige en zachte textuur niet verliezen. Voor gemakkelijkere consumptie worden ze in hapklare stukjes gesneden en gegarneerd met sesamzaadjes en gesneden bosuitjes. Het gerecht is zeer populair in de Kantonese regio, met name de provincie Guangdong, en het is een van de favoriete dim sum-gerechten in Hong Kong. De populariteit ervan neemt echter ook toe in Chinese restaurants over de hele wereld, waar het een vast dim sum-gerecht wordt.