Zhangcha ja

Zhangcha eend is een eend gerookt met thee en camfor, afkomstig uit de Chinese provincie Sichuan, die bekend staat om zijn pittige gerechten. De bereiding van deze maaltijd is een proces van vijf stappen; eerst wordt het gemarineerd, dan gekookt, aan de lucht gedroogd, gerookt en ten slotte gebakken. Bij het serveren worden stukjes eendenvlees op gebao gelegd - een broodje in de vorm van een mossel.