Zoni

Zōni is een veelzijdig Japans gerecht dat bestaat uit mochi rijstkoekjes geserveerd in een smaakvolle bouillon, aangevuld met verschillende toppings. In de regio Kanto wordt zōni meestal bereid met de heldere dashi bouillon op smaak gebracht met visvlokken, terwijl de Kansai-stijl meestal een ondoorzichtige bouillon gebruikt die op smaak is gebracht met witte miso. De keuze van toppings en de vorm van de chewy mochi cakes zijn ook regionaal specifiek en kunnen kip, viskoekjes, daikon en (in sommige kustgebieden) zelfs verschillende zeevruchteningrediënten omvatten. Er wordt aangenomen dat zōni aanvankelijk verscheen als een voedzaam gerecht in de traditionele samoeraikeuken en later werd opgenomen in de Japanse nieuwjaarstraditie. Tegenwoordig wordt het meestal genoten als een warm en hartig nieuwjaarsontbijt.