Zouten

Salteñas is de naam van het nationale gerecht van Bolivia dat bestaat uit halvemaanvormige, gevulde deegzakjes. De naam is afgeleid van de eerste bekende bakker van deze lekkernijen, die werd geboren in de stad Salta, maar later werd verbannen naar Potosí. In de oven gebakken en gevuld met vlees (meestal kip of rundvlees), worden salteñas vaak geserveerd als ontbijt of als tussendoortje. Het zoete gebakje en de gevlochten korst hebben een unieke kleur en smaak die van groot belang zijn voor authentieke Boliviaanse salteñas, vanwege de geplette zaden van de adobostruik, samen met toegevoegde kruiden zoals komijn en oregano, achiote-specerijen genoemd. Salteñas zijn enigszins moeilijk te bereiden omdat er speciale vaardigheden voor nodig zijn om ze te maken, maar oefening baart kunst en de zoete geur van versgebakken salteñas is altijd de moeite waard.