Zuid-Thaise gefrituurde kip

Hat Yai is een traditioneel kipgerecht uit Thailand, ook wel bekend als Southern Thai fried chicken. De oorsprong van het gerecht ligt in de stad Hat Yai in het zuiden van Thailand, vandaar de naam. Om het te bereiden, wordt kip met bot en vel gemarineerd in een combinatie van knoflook, sojasaus, oestersaus, suiker, zout, witte en zwarte peper en koriander. De kip wordt in beslag gedoopt en in hete olie gebakken tot hij goudbruin is. Vervolgens wordt hij belegd met knapperige gebakken sjalotten en geserveerd, meestal met rijst of een dipsaus zoals nam chim kai (zoete chilisaus) ernaast.