Zürichse gebakjes

Traditioneel bereid met in plakjes gesneden kalfsvleesreepjes, room, runderbouillon, witte wijn en vaak met toevoeging van champignons, verscheen kalfsvlees in Zürich-stijl - in de volksmond bekend als Zürcher geschnetzeltes - voor het eerst in kookboeken in 1947, maar wordt tegenwoordig beschouwd als een van de klassieke gerechten met oorsprong in de regio Zürich. Het gerecht wordt meestal gekruid met zout, peper, paprika en citroensap. Hoewel aardappel-rösti de meest voorkomende bijgerecht is, kan het ook worden geserveerd met rijst, aardappelpuree of tagliatellepasta.