Zuurvlees

De traditionele Duitse stoofschotel is een van de beste manieren om taaiere stukken rundvlees om te toveren tot een malse, sappige maaltijd. Chuck en bottom round zijn de meest favoriete stukken voor deze Duitse klassieker, terwijl de sleutel tot een perfecte sauerbraten in de lange marinade van rode wijn, zure azijn en kruiden zit, die het vlees malser maakt en het doordrenkt met scherpe, pittige smaken. Na urenlang braden wordt de resterende kookvloeistof opgeklopt tot einbrenne (roux) en uiteindelijk gekookt tot een dikke, bruine jus. Sauerbraten wordt traditioneel geserveerd met Duitse favorieten zoals spätzle-eiernoedels, broodknoedels of gekookte aardappelen en een portie gestoofde of geroosterde rode kool.