Zwartkop

Svartsoppa is een bloedsoep die traditioneel wordt geserveerd als eerste gang van het Zweedse ganzendiner, dat jaarlijks wordt genoten op Sint-Maartensavond. Deze soep, die vooral wordt geassocieerd met de regio Skåne, wordt meestal gemaakt met ganzenbloed (soms ook met varkensbloed), ganzenbouillon, specerijen en kruiden. Het pittige, zoetzure gerecht heeft een dikke consistentie en is roodzwart van kleur, daarom wordt het vaak zwarte soep genoemd. Typische bijgerechten bij de soep zijn aardappelen, ingewanden, gestoofde pruimen en ganzenleverworsten.