Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten is een traditioneel gerecht dat in de meeste Duitse en Oostenrijkse restaurants in respectievelijk Beieren en Wenen wordt geserveerd. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van rundvlees (entrecote), uien, bloem, olie, boter, paprika, Dijonmosterd, room, runderbouillon, zout en peper. De uien worden in ringen gesneden, in een mengsel van bloem en paprika gedoopt, in olie gebakken en apart gezet. De steaks worden licht geplet, op smaak gebracht met zout en peper, bedekt met bloem en paprika, aan beide kanten in olie en boter gebakken en uit de pan gehaald. De gebakken uien worden terug in de pan gedaan met mosterd en runderbouillon en het mengsel wordt gekookt tot het sap is verminderd. Er wordt room aan de pan toegevoegd en alles wordt een paar minuten zachtjes gekookt. De steaks worden aan de saus toegevoegd en het gerecht wordt vervolgens geserveerd met spätzle of aardappelen aan de zijkant. Het vlees wordt meestal voor het serveren bedekt met de resterende uien.