Item: Uykuluk
Rating: 5.83
Author: Yehanoha

Uykuluk, or Sweetbreads, is a delicacy made from the thymus gland or pancreas of young animals, usually lamb or calf. While it fits into the category of offal, it has a texture and flavor distinct from other organ meats—remarkably tender, creamy, and mild. In Turkish cuisine, it is typically grilled over charcoal (ızgara uykuluk) until the exterior is crispy and golden while the interior remains soft. It is seasoned simply with salt, pepper, cumin, and oregano. Often served in a sandwich or on a plate with fresh onions and peppers, Uykuluk is particularly famous in the Sütlüce district of Istanbul.

Uykuluk

Türkiye

Gece Bekçisi Yaşar Usta

Kokoreç böbrek ve uykuluk denedim. 3 ü de gerçekten inanılmaz başarısızdı. Uykuluk birbirinden kopmayan büyük parçalarla doluydu. Kokoreç yağ kısmı yanmış ya da ızgarada kalanları ekmeğe sıyırmış gibiydi. Buna rağmen mekan dolu anlamam mümkün değil.

Uykuluk recensie door Yehanoha bij Gece Bekçisi Yaşar Usta, Çankaya/Ankara, Türkiye

Zwezerik

Gece Bekçisi Yaşar Usta

Geplaatst door

Yehanoha

Reacties

Ontdek Meer

Plekken in de Buurt

Wereldwijde Feed

Foodies Vinden

Word Partner