Italy

Even though tiramis&ugrave; is actually a fairly recent invention, this dessert of coffee-soaked ladyfingers layered with mascarpone cream enjoys an iconic status among Italian desserts. Its name stems from the phrase tirami s&ugrave;, an Italian expression which literally means pick me up, a reference to the uplifting effects of sugar, liquor, and coffee. The origins of tiramis&ugrave; are heavily disputed between Veneto and Friuli-Venezia Giulia regions, but it is often suggested that the first was made in Veneto in the early 1960s. The earliest documented recipe for tiramis&ugrave; (interestingly, without alcohol!) was printed in the 1981 spring edition of Vin Veneto magazine in an article on coffee-based desserts by Giuseppe Maffioli, a renowned food critic and member of the Italian Academy of Cuisine. However, in August 2017, Friuli-Venezia Giulia's tiramisu was officially added to the list of traditional regional dishes, but a Veneto local won the Tiramisu World Cup in November 2017, so the playing field is somewhat levelled once again. Regardless of these disputes, the perfect tiramis&ugrave; should always deliver a serious caffeine kick from a shot of strong espresso, while brandy-fortified Marsala wine adds a nice sweet buzz. In 2021, Ado Campeol, the owner of the restaurant where tiramis&ugrave; is widely thought to have been invented, has died.

Tiramisù

Türkiye

Tavuk Kanat, letterlijk vertaald 'kippenvleugels' in het Turks, is veel meer dan alleen een eenvoudig gevogeltegerecht; het is een geliefd basisonderdeel van de Turkse barbecuecultuur, lokaal bekend als 'mangal'. In tegenstelling tot de gefrituurde, met buffalosaus doordrenkte vleugels die populair zijn in Noord-Amerika, worden Turkse Tavuk Kanat doorgaans urenlang gemarineerd in een rijk mengsel van yoghurt, tomaten- of peperpuree (salça), knoflook, olijfolie en een mix van kruiden zoals rode pepervlokken, komijn, tijm en zwarte peper. Deze marinade maakt het vlees niet alleen mals, maar zorgt ook voor een mooie, verkoolde korst wanneer het boven hete houtskool wordt bereid.

De kookmethode is cruciaal voor de identiteit van Tavuk Kanat. Ze worden bijna uitsluitend gekookt op een mangal, een rechthoekige houtskoolgrill die in het weekend in parken, picknickplaatsen en tuinen in heel Turkije te vinden is. De rooksmaak van de houtskool geeft de vleugels een uitgesproken smaak die niet kan worden nagebootst in een keukenoven.

Tavuk Kanat neemt een belangrijke plaats in in het Turkse sociale leven. Het grillen ervan is een gemeenschappelijke activiteit; families en vrienden verzamelen zich rond de mangal. Het is het ultieme picknickvoedsel. In restaurants zijn 'Kanatçı' (vleugelspecialisten) ontstaan, die alleen variaties van gegrilde vleugels serveren met bijgerechten zoals geroosterde paprika's, tomaten, uien met sumak en lavashbrood.

Gloeiend heet geserveerd, meestal naast gegrilde groenten zoals lange groene pepers (sivri biber) en tomaten, wordt Tavuk Kanat vaak met de handen gegeten. De combinatie van de pittige, hartige marinade, het geblakerde vel en het sappige vlees maakt het een verslavende traktatie.

Kippenvleugels (Tavuk Kanat)

Keşkek is een traditioneel Turks ceremonieel gerecht gemaakt met lams- of kippenvlees gecombineerd met tarwe- of gerststoofpot. De gepureerde tarwe of gerst wordt in een kom gedaan, gevolgd door een saus gemaakt van boter, vleesbouillon en pepervlokken, terwijl het vlees erbovenop wordt gelegd. Traditioneel wordt keşkek geserveerd als onderdeel van huwelijksfeesten en religieuze feestdagen in de Turkse regio Anatolië. In 2011 werd het gerecht onderdeel van UNESCO's immaterieel cultureel erfgoed van T&uuml;rkiye.

Keskek

Gıyma Kebap is een gekoesterde culinaire schat uit Cyprus, vaak overschaduwd op het wereldtoneel door zijn Turkse neven van het vasteland zoals Adana of Urfa kebab, maar met een duidelijke en gewaardeerde plaats in de Cypriotische gastronomie. De naam 'Gıyma' (of 'Kıyma') verwijst simpelweg naar gehakt. Deze kebab wordt meestal gemaakt van hoogwaardig lamsgehakt, vaak gemengd met een beetje rundvlees om de smaak en textuur in evenwicht te brengen, hoewel puristen misschien aandringen op puur lamsvlees. Het vlees wordt eenvoudig maar effectief gekruid met zout, peper en soms fijngehakte peterselie en ui, waardoor de natuurlijke zoetheid van het lamsvlees doorschemert zonder te worden gemaskeerd door zware kruiden.

De bereiding omvat het vormen van het gekruide vlees op lange, platte metalen spiesen. In tegenstelling tot het machinaal gemalen vlees dat vaak in commerciële omgevingen wordt aangetroffen, gebruikt traditionele Gıyma Kebap vlees dat met de hand is fijngehakt met een gespecialiseerd mes of een grove molen om een iets grovere textuur te behouden die sappen beter vasthoudt tijdens het koken. De spiesen worden vervolgens bereid boven gloeiende houtskool.

Het serveren van Gıyma Kebap is een kunst op zich. Het wordt bijna altijd gepresenteerd in een warm, luchtig Cypriotisch pitabroodje, dat dient als een zakje voor het vlees en de bijgerechten. De pita wordt vaak gevuld met een frisse salade van kool, gesneden uien, peterselie en tomaten, aangemaakt met citroensap en olijfolie.

Gıyma Kebap is een hoofdbestanddeel van Cypriotische sociale bijeenkomsten. Het vertegenwoordigt de liefde van het eiland voor eenvoudig, eerlijk eten dat boven vuur wordt bereid.

Gıyma Kebab

Kelle pa&ccedil;a &ccedil;orbası is een traditionele Turkse soep met orgaanvlees als hoofdingrediënt. Schapen- of geitenkoppen worden in een pan met water, uien en zout gedaan en de soep wordt vervolgens langzaam gekookt tot het vlees van de botten valt. Sommige mensen voegen graag een roux van boter en bloem toe aan de soep, gevolgd door een geklopt ei, knoflook en citroensap. Lamsnek, -tong en -hersenen kunnen ook in de soep worden opgenomen. Het is aan te raden om de soep te serveren met groenten en veel knapperig brood erbij.

Kelle-pakket

Sırık Kebabı is een traditioneel gerecht van heel geroosterd lamsvlees afkomstig uit de regio Çorum in Turkije. De naam 'sırık' verwijst naar de lange houten paal.

Paal Kebab

Patlıcanlı kebap is een traditioneel type kebab dat oorspronkelijk uit Türkiye komt en vooral populair is in Gaziantep, Adıyaman en Şanlıurfa. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van aubergines, tomaten, knoflook, paprika's, runder- of lamsgehakt, uien, broodkruimels, zout, peper, komijn, rode pepervlokken, zuiveringszout, tomatenpuree en olie. De aubergines worden in plakjes gesneden en in een kom met gezouten water gedaan. Het gehakt wordt gemengd met uien, knoflook, broodkruimels, kruiden en zuiveringszout. Het mengsel wordt gevormd tot gehaktballen die op spiesen worden geplaatst met afwisselend plakjes aubergine. De kebabs worden bedekt met een saus bestaande uit tomatenpuree, olie, zout en peper. Ze worden ongeveer een uur in de oven gebakken met tomaten, paprika's en knoflook. Als ze klaar zijn, worden aubergine-kebabs meestal geserveerd met rijst erbij. Als alternatief kan de kebab ook boven een vuur worden gegrild.

Kip kebab

Even though lahmacun is popularly nicknamed Turkish pizza, it's origin is disputed and can be traced to Armenia, Syria, Lebanon, and Turkiye. It can be found at numerous street stalls as well as in virtually any traditional restaurant, but also in kebab eateries where they typically serve mini lahmacuns as appetizers. The perfect lahmacun is made by rolling a ball of sturdy semolina dough into a thin disc which is only lightly spread with meat - either lamb or beef, minced to a paste together with chili, onions, and other seasonings. The dish is then shortly baked in a super-hot (and preferably wood-fired) oven. Lahmacun is best served hot with a drizzle of lemon juice. It is traditionally enjoyed folded around the crispy onions and a parsley salad known as piyaz. It is recommended to pair lahmacun either with the salty, cold yogurt beverage called ayran, or şalgam suyu, the barrel-fermented juice of red carrot pickles, which is salted, spiced, and flavored with the aromatic turnip called &ccedil;elem.

Lahmacun

Kuşbaşılı Pide is een favoriet onder vleesliefhebbers in Turkije. 'Kuşbaşı' verwijst naar kleine blokjes vlees ter grootte van een vogelkop, meestal lamsvlees of rundvlees.

Pide met Vleesblokjes

Kuzu Izgara vertegenwoordigt het toppunt van de Turkse vleeskeuken. Dit gerecht benadrukt de natuurlijke smaken van lamsvlees van hoge kwaliteit, eenvoudig gekruid met zout, peper en tijm.

Özgür Akbıyık

Recent Bezochte Plekken van Yehanoha

Tiftik Street Food

Kokoreççi Hacı Ulus Merkez

Köfteci Mert Steakhouse - Arifiye

Çarşıhan Lahmacun

Kokoreçci Berat Usta

KANATÇI TARIK BBQ

Melek Abla'nın Yeri

Gıyma Kebap | Öveçler

Hacının Yeri Çınar Altı Kokoreççisi

Şilan Pide Kebap

Favoriete Gerechten van Yehanoha

Tiramisù

Kippenvleugels (Tavuk Kanat)

Keskek

Gıyma Kebab

Kelle-pakket

Paal Kebab

Kip kebab

Lahmacun

Pide met Vleesblokjes

Gegrild Lamsvlees

Ontdek Meer

Plekken in de Buurt

Wereldwijde Feed

Foodies Vinden

Word Partner