Aji crioulo

Aji criollo ou salsa de aji é uma salsa peruana picante preparada com uma combinação de pimentas aji amarelas e óleo. O molho é geralmente agradavelmente picante, mas também pode ser extremamente picante e picante, então deve-se ter cuidado ao prová-lo pela primeira vez. O molho é tradicionalmente usado como acompanhamento para vários pratos de carne e peixe, mas também é frequentemente usado como um molho para batatas fritas e tequeños. Embora compartilhe o nome com um molho equatoriano, esses dois diferem significativamente, tanto na aparência (a versão equatoriana é verde), quanto no método de preparação e ingredientes usados.