Aji verde
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Aji verde é um molho peruano feito com uma combinação de coentro, óleo, queso fresco, suco de limão, alho, cebola e pimenta. Para deixar o aji verde um pouco mais cremoso, maionese é adicionada ao molho. É recomendado servir este molho com uma variedade de pratos de peixe, carne e arroz, mas ele também combina bem com pão fresco assado.
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