Aloo gobi

Aloo gobi é um prato tradicional com origens no norte da Índia, embora seja popular em todo o país, mas também no Nepal e no Paquistão. Seus principais ingredientes são batatas, couve-flor, cebolas e uma variedade de temperos, todos cozidos lentamente e geralmente servidos com arroz, pão, chutneys ou salada de pepino. Como nenhum líquido é adicionado ao prato (embora quantidades extremamente pequenas dele possam ser adicionadas), o aloo gobi depende dos temperos, incluindo açafrão, alho, gengibre, cominho, coentro e pimenta vermelha. É recomendável enfeitar o prato com coentro fresco fatiado e regar um pouco de suco de limão por cima.