Ammoghiu

Ammoghiu é um molho italiano tradicional cru originário da Sicília. Geralmente é feito com uma combinação de alho, alcaparras, tomates, manjericão, salsa, aipo, azeite de oliva, sal e pimenta. Os ingredientes são misturados ou processados até ficarem homogêneos, e o azeite de oliva, o sal e a pimenta são adicionados gradualmente até que o molho fique homogêneo e bem misturado. Antes de servir, geralmente é deixado em repouso por uma hora e, então, é servido em temperatura ambiente com massas ou pratos de peixe frito crocante.