Anel de pecorara

Anellini alla pecorara é um prato de massa tradicional italiana originário de Abruzzo. É feito com uma combinação de massa anellini e um molho de vegetais encorpado. A massa anellini em formato de anel é feita de farinha de trigo duro e água, enquanto o molho é feito com uma combinação de tomate, cebola, cenoura, aipo, azeite de oliva, berinjela, pimentão vermelho, abobrinha e ricota. Antes de servir, a massa é misturada ao molho, e o prato geralmente é coberto com queijo pecorino ralado e tiras de ricota.