Avgolemono

Avgolemono é uma sopa grega feita com ovos batidos e suco de limão que são combinados em um caldo até um ponto em que a sopa desenvolve uma consistência espessa, mas não mais, pois os ingredientes começariam a coalhar. A sopa é bem antiga, datando da época de Alexandre. Muitas pessoas acreditam que ela era usada como cobertura para folhas de videira enroladas e recheadas com arroz, conhecidas como dolma. Além da Grécia, o prato também é popular nas culinárias do Oriente Médio e judaica.