Bagnet verde

Bagnet verd é um molho verde italiano que remonta à Idade Média. Originário do Piemonte, o molho é preparado com uma combinação de salsa, alho, anchovas, gemas de ovos, pão, azeite de oliva e vinagre. As anchovas e o alho são picados finamente, a gema de ovo é esmagada, o pão é embebido em vinagre e todos esses são então combinados com sal, pimenta e os ingredientes restantes até que o molho desenvolva uma consistência cremosa. Para um molho com sabor ainda mais forte, às vezes são adicionadas alcaparras à mistura. Bagnet verd é tradicionalmente usado com carne cozida ou queijo Tomino grelhado.