Banitsa

Banitsa é um prato tradicional búlgaro feito com camadas de massa folhada amanteigada com uma mistura de ovos, iogurte e queijos brancos como sirene e feta para a versão simples e clássica de banitsa. Além do recheio clássico de queijo, esta torta pode ser feita com uma infinidade de recheios diferentes, salgados ou doces. Tortas com recheio de vegetais, como zelnik, são especialmente populares. Zelnik pode ser feito com um recheio de folhas verdes como espinafre, urtigas, calêndula, salsa e repolho, praznik é feito com alho-poró, enquanto luchnik é um tipo de banitsa recheado com cebolas. Quando se trata de versões doces de banitsa, há tikvenik, feito com abóboras, uma variedade recheada de maçã, shtrudel ou mlecna banitsa - feito molhando folhas de massa com uma mistura de leite, ovos, açúcar e baunilha. Os búlgaros às vezes enchem banitsa com amuletos da sorte, moedas ou pedaços de papel com desejos escritos neles, uma prática que é especialmente popular durante a temporada festiva de inverno. A torta é tipicamente servida como um prato de café da manhã com iogurte ou boza ao lado.