Batata em umido

Patate in umido é um prato tradicional italiano originário de Roma. É feito com uma combinação de batatas, pancetta, manteiga, cebola, alho, tomate, manjericão, sal e pimenta. As batatas são cortadas em cubos e adicionadas à pancetta salteada na manteiga, cebola e alho. Os tomates, manjericão e temperos são adicionados à panela, e o prato é cozido em fogo baixo até que as batatas fiquem macias. Para reduzir o molho, o prato pode ser cozido sem tampa, pois não deve ficar aguado quando servido. Se desejar, cogumelos secos e embebidos podem ser adicionados com os tomates para dar mais sabor. Essas batatas cozidas geralmente são servidas como acompanhamento.