Batatas à la riojana

Patatas a la riojana é um prato tradicional espanhol que consiste, na sua forma mais simples, em pedaços de batata, alho, chouriço fatiado, cebola e páprica pimentón. A combinação é salteada e depois cozida em água com folhas de louro até que as batatas estejam completamente cozidas e o ensopado desenvolva uma consistência espessa. O prato é tipicamente servido com pão crocante ao lado para limpar os sucos. No passado, patatas a la riojana eram comidas por trabalhadores do campo, mas hoje em dia é apreciada por muitos e elogiada por sua simplicidade. É recomendado harmonizar o prato com vinhos locais da região. Curiosamente, o famoso chef Paul Bocuse sugeriu que este prato deveria representar a Espanha como o prato nacional do país.