Batatas a lo pobre

Patatas a lo pobre é um acompanhamento andaluz simples feito com batatas descascadas e fatiadas, cebolas, pimentões vermelhos e verdes, alho, vinagre de vinho e azeite de oliva. Os ingredientes são fritos em azeite de oliva e a panela é então coberta com uma tampa para que os vegetais cozinhem no vapor em seus próprios sucos. Os ingredientes são mexidos e servidos imediatamente, idealmente como acompanhamento de vários pratos de carne. O nome do prato significa batatas do homem pobre, referindo-se ao fato de que patatas a lo pobre é uma refeição simples e barata, mas extremamente saborosa.