Beurre noisette é um molho marrom rico com um sabor levemente de nozes, frequentemente usado para fazer sobremesas e doces. Geralmente é uma adição bem-vinda a vários pratos principais, especialmente aqueles com frutos do mar. O molho também é conhecido como manteiga marrom ou manteiga de avelã, embora não contenha avelãs. É feito derretendo e dourando manteiga (idealmente, sem sal) por um período preciso de tempo, caso contrário, ela queimaria e se tornaria intragável. Beurre noisette é comumente derramado sobre vegetais ou pratos de massa, mas também confere um sabor tostado aos doces e os ajuda a assar e dourar uniformemente.
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