Bibingka

Em sua forma mais simples, bibingka é um bolo filipino simples que consiste em farinha de arroz e água. Inicialmente, era preparado em potes de barro forrados com folhas de bananeira, o que daria um sabor distinto e defumado ao prato. Acredita-se que o bibinka tenha surgido sob influência culinária estrangeira, e a primeira referência escrita descrevendo um bolo semelhante data de 1751. Ao longo da história, o bibinka foi adaptado com ingredientes adicionais e, hoje em dia, é tipicamente preparado com leite, ovos, leite de coco, açúcar e manteiga, enquanto as variações modernas podem incluir qualquer coisa, desde queijo ralado, ovos de pato salgados ou coco ralado, e uma variedade de coberturas doces e salgadas diferentes. Esta iguaria filipina original é geralmente associada à época do Natal e é tradicionalmente apreciada após a missa no dia de Natal. O bibingka também é frequentemente servido no café da manhã.