Bissara

Bissara é um prato egípcio e marroquino reconfortante feito com purê de feijão — ervilhas partidas ou favas secas. Pode ser preparado na forma de sopa ou mingau, enquanto as versões mais grossas são comumente usadas como molho. O purê de feijão é tipicamente temperado com azeite de oliva, suco de limão e alho, e o prato é frequentemente servido com páprica e cominho ao lado, enquanto pão crocante é quase obrigatório. Bissara é tradicionalmente servido no café da manhã, e é especialmente popular durante o inverno.