Bizcochito

Bizcochito é o biscoito oficial do estado do Novo México. Profundamente enraizado em sua história, foi originalmente inventado pelos primeiros colonos espanhóis do Novo México como uma forma de expressar a cultura, os costumes e os sabores locais por meio da gastronomia. Esses biscoitos crocantes consistem em manteiga ou banha, açúcar, leite, farinha, fermento em pó e especiarias como canela e anis. Conforme outros imigrantes começaram a chegar ao Novo México, eles trouxeram suas próprias receitas, e uma variedade de bizcochitos foi criada, com as duas versões mais populares originárias do sul e do norte do Novo México. Os biscoitos são especialmente populares durante eventos festivos e celebrações como Natal e casamentos. Tradicionalmente, eles são comidos com café ou leite pela manhã, quando sua textura delicada e que derrete na boca é melhor apreciada.