Bò kho

Bò kho é um popular ensopado de carne vietnamita que pode ser consumido sozinho ou acompanhado de uma baguete ao lado. Também pode ser servido com macarrão, e é costume servir uma variedade de ervas frescas ao lado. O prato inclui ingredientes como carne bovina em cubos, cenoura, capim-limão, canela, pimenta, alho e chalotas, todos cozidos em um caldo picante e aromático. As origens do bò kho ainda são um mistério, embora se acredite que o prato tenha muitas influências, tanto do Oriente quanto do Ocidente. Nas áreas rurais do Vietnã, o ensopado costuma ser muito mais picante do que nas áreas urbanas. É tradicionalmente consumido no café da manhã, guarnecido com cebolinha verde picada, coentro e cebola.