Bolón de verde é um prato de bolinhos de banana verde que são tipicamente recheados com queijo, chicharrónes ou chouriço. É um prato tradicional e nacional equatoriano que geralmente é comido no café da manhã. O nome se traduz em grande bola verde, já que o ingrediente principal é banana verde. A preparação começa com o cozimento ou fritura das bananas, que são então amassadas, temperadas, misturadas com o recheio e moldadas em bolinhas. Elas geralmente são fritas novamente para ficarem crocantes. Os bolinhos devem ser comidos ainda quentes ou mornos e geralmente são servidos com um ovo frito e café.
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