Bozner

Bozner é um molho italiano tradicional originário da área de Bolzano, em Alto-Adige. É feito com uma combinação de ovos cozidos, azeite de oliva, vinagre branco, mostarda, salsa e caldo de carne. Depois de cozidos, os ovos são simplesmente picados e amassados com os outros ingredientes. O óleo é lentamente regado enquanto se bate até que o molho desenvolva uma consistência espessa, suave e cremosa. O molho é frequentemente guarnecido com cebolinhas picadas por cima e é tradicionalmente servido como acompanhamento de aspargos no almoço de domingo de Páscoa.