Budu
Budu é um molho de peixe fermentado originário da Malásia. É preparado combinando anchovas e sal, deixando a combinação fermentar por até 200 dias. Tamarindo e açúcar de palma são frequentemente adicionados à mistura, e a adição resulta em uma cor marrom escura do molho. Este molho picante é tipicamente consumido com vegetais crus, arroz e pratos de peixe.
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