Buganvília

Bougatsa é uma torta grega tradicional e rústica que consiste em uma massa filo coberta com um recheio de creme de semolina, embora haja variações com carne moída ou queijo. O nome do prato é uma derivação da palavra otomana pogatsa, que denota uma torta recheada com queijo. Bougatsa tem origens no período bizantino, quando Constantinopla era grega, e começou como uma massa recheada com vários recheios doces e salgados. Com o tempo, a bougatsa evoluiu para incorporar uma massa filo finamente enrolada e feita à mão. Como muitos imigrantes turcos se estabeleceram no norte da Grécia, a bougatsa se tornou uma especialidade de Serres e Tessalônica. Hoje, as tortas podem ser encontradas em toda a Grécia em lojas especializadas chamadas bougatsopolia, que vendem bougatsas exclusivamente.